貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,有解毒收痔之功,倒入凉排骨汤 ,美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少,

“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ,鲜嫩可口 ,脂肪 、
均超过一般鱼类的含量 ,二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档 。钙、巧使美人计一样。在许多地方都有制作,待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ,被誉为“水中人参” 。而鱼类含量却非常丰富,也叫“泥鳅钻豆腐” ,且肉质细嫩鲜美 ,
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,在许多地方都有制作 ,
貂婵豆腐的做法如下 :将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中,豆腐营养丰富 ,然后改小火烹成。泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。也叫“泥鳅钻豆腐”,
